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 Descriptif :
VENDU EN CAISSE DE 24 BOUTEILLES
LA BOUTEIILE DE 25 CL 1.01 €
CONSIGNE 4.20€
Respect des traditions, brassage par infusion en cuve filtre pur malt, fermentation basse
à 14°C, garde longue à 0°C, modernité et technologie de pointe pour le conditionnement.
Il n'est pas inutile de rappeler l'importance de la qualité des matières premières dans la fabrication de la bière :
L'EAU, la quantité et la nature de l'eau ont une très grande importance dans
la fabrication de la bière. L'eau est indispensable au brassage mais aussi pour le refroidissement, le nettoyage… 7 à 9 litres d'eau sont nécessaires à la production
d' 1 litre de bière. L’eau est puisée dans le sous-sol de la brasserie à 40 mètres de profondeur (eau contrôlée par l’Institut Pasteur).
Ses caractéristiques sont spécifiques, sa qualité et sa pureté sont reconnues depuis des siècles.
Le Malt, il est issu de l'orge, céréale qui subit une transformation appelé maltage.
Le maltage se déroule en trois étapes : le trempage, la germination et le tourraillage.
Cette dernière étape déterminera la couleur de la bière, blonde, brune ou ambrée suivant
la cuisson du grain d'orge.
La Brasserie Castelain sélectionne exclusivement des variétés d'orge Scarlett et Esterel
qui sont considérés par l'ensemble de la profession comme étant les meilleurs.
Ces malts répondent rigoureusement aux exigences des cahiers des charges pré-établis.
Le Houblon est une plante grimpante dont les fleurs femelles renferment
des huiles essentielles et des acides amers (lupuline). Les fleurs sont cueillies fin août, début septembre, séchées puis conditionnées dans des sacs hermétiques pour préserver leurs qualités. Les différentes variétés de houblon amèneront de l'amertume en bouche
(houblons amers) ou de l'amertume au nez (houblons aromatiques).
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